Étude de l’effet protecteur des souches probiotiques contre le stress thermique chez le poulet.

Abstract

Le présent travail a été réalisé dans le but de sélectionner des souches levuriennes à potentiel probiotique ayant la capacité de contrer le stress thermique chez le poulet chair. Un total de 4 souches, dont deux Saccharomyces cerevisiae, et deux appartenant au genre Candida, à savoir Candida famata et Candida lusitaniae, isolées à partir du tractus gastro-intestinal du poulet a été inclus dans l’étude. Leur potentiel probiotique a été testé par une série de tests in vitro, notamment le test de la résistance à la bile (0,3 % ; 0,5 % et 1 %), l‘activité hémolytique, la formation du biofilm, l’activité cellulolytique, le test de thermorésistance et le test de l’activité antimicrobienne. En se basant sur les résultats obtenus, deux souches ont été sélectionnées pour être testées in vivo sur 20 poussins de la race Cobb 500, repartis en 4 lots, dont 3 lots ont été soumis aux conditions de stress thermique sous une température de 40 °C. A la fin de l’experimentation, la mort de tout le lot témoin sous stress a été observée contre la mort d’un seul poussin dans le lot traité par S. cerevisiae et la survie de tout le lot traité par C. famata ont été enregistrées. De plus, un gain significatif de 232 g dans le poids corporel moyen dans le lot traité par S. cerevisiae par rapport au lot témoin. Le lot traité par C. famata a également montré une augmentation de 204 g dans le poids moyen par rapport au lot témoin. Remarquablement, aucune différence significative n’a été notée entre les lots traités et le lot témoin standard non soumis au stress thermique. Notre étude a permis de démontrer le potentiel probiotique in vitro et in vivo des deux souches : Saccharomyces cerevisiae et Candida famata, qui pourront être utilisées dans la confrontation du stress thermique et la promotion de la croissance du poulet de chair.