Propriétés physico-chimiques et antimicrobiennes d’un film biodégradable de polysaccharides de graines de Cératonia siliqua incorporé avec des extraits polyphénoliques .

Abstract

Cette étude visait à développer un film antimicrobien comestible et biodégradable à base de galactomannane, polysaccharide extrait de caroube, incorporé avec des extraits polyphénoliques de Myrtus communis (MP) et huile essentielle de Thymus vulgaris (THE) afin d’améliorer ses propriétés techno-fonctionnelles et biologiques. Le rendement d'extraction de la gomme de caroube brute et de polysaccharide pur était de 53.76 et 33.9 %, respectivement. Ainsi, le rendement d’extraction de composés polyphénoliques de M. communis qui a été effectuée par la méthode de macération hydroéthanolique est de 32,09. Les tests phytochimiques révèlent la richesse de cet extrait polyphénolique en polyphénols totaux et flavonoïdes totaux avec une teneur de 145mg EAG/g ES et de 42mg EQ/g ES respectivement. Cet extrait a également marqué un pouvoir antiradicalaire puissant vis à vis le radical libre DPPH avec une IC50 de 0,0027 mg/ml. Les résultats infrarouges (FTIR-ATR) ont indiqué que l'ajout de MP et THE affectait la structure des films de galactomannane. Ils ont indiqué que des interactions entre ces extraits et le polysaccharide étaient impliquées dans les films. Ainsi, l'incorporation de ces deux extraits a également améliorée l'activité antioxydante et antibactérienne de films élaborés. En outre l’application des films préparés comme emballage sur des fraises nous a également prouvé que le film préparé à base de polysaccharide pur incorporé avec nos extraits a ralenti la dégradation des fraises et a amélioré sa conservation et sa durée de vie au réfrigérateur pendant 15 jours de stockage. Cette étude a révélé les avantages de l’incorporation de MP et THE dans les films à base de galactomannane de caroube, ce qui pourrait constituer une alternative comme matériau d'emballage actif pour des applications alimentaires.