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http://hdl.handle.net/1635/15252
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| Titre: | Evaluation des teneurs d’antibiotiques dans la chair de poulet de la région centre : Contribution au Projet Algérien de Surveillance des Résidus et Contaminants dans l’Aliment « PASCRA » |
| Auteur(s): | ZAMOUM, radia
barkahoum, ALAMIR salama |
| Mots-clés: | Dépistage
Chair de poulet
Résidus |
| Issue Date: | 11-May-2021 |
| Description: | Les antibacteriens constituent une classe therapeutique incontournable en sante humaine et animale.
Cependant leur utilisation doit etre rationnelle et controlee afin d'eviter toute situation d'echec
therapeutique, pouvant etre expliquee par l'antibioresistance ou la survenue d fune toxicite averee pour
certaines familles d'antibiotiques. En effet, a l'instar du phenomene allergique connu surtout pour les
beta-lactamines, l'exposition chronique de l'homme a ces substances via son alimentation meme a de
petites quantites, pourrait engendrer des effets nefastes tels que l'hematotoxicite due au
chloramphenicol, la foetotoxicite engendree par les sulfamides, la nephrotoxicite des aminosides ou la
cancerogenicite des nitrofuranes. Ainsi, peut-on aujourd'hui parler d'un risque chimique d'origine
alimentaire ?
Il est difficile actuellement, de repondre a de telles questions puisque l'on sait qu'un effet deletere peut
etre observe suite a une poly-exposition de differentes natures. Neanmoins, une surveillance et un
controle reguliers des niveaux de contamination des denrees alimentaires, notamment celles d'origine
animale pourrait nous aider a prevenir de tels risques.
L'objectif de notre travail est de detecter et identifier certains antibacteriens (Sulfamides, Quinolones et
Tetracyclines) dans la chair de poulet. Pour cela, 151 echantillons ont ete collectes au niveau de
differents points d'abattage (30 tueries dont un abattoir) couvrant ainsi 17 communes de la region centre
de l'Algerie. Les prelevements ont ete realises au niveau du brechet de chaque echantillon, puis ont ete
analyses par chromatographie liquide couplee a la spectrometrie de masse en tandem (LC-MS/MS).
Les resultats obtenus lors de cette etape de depistage, ont revele la presence dans la moitie des
echantillons (50,3 %), d'au moins un des analytes recherches. Le nombre d'echantillons positifs pour les
Sulfamides et les Tetracyclines est equivalent (16.6%) alors que le depistage des Quinolones montre un
pourcentage relativement plus eleve (26.5%) sans depasser le tiers de l'ensemble des echantillons. Par
ailleurs, il en est sorti que la wilaya de Medea a connu le nombre le plus important d'echantillons
conformes suivie de la wilaya de Tizi-Ouzou puis de Bouira. Ceci peut corroborer avec l'importance du
nombre d'echantillons collectes au niveau des trois wilayas respectivement. Les molecules identifiees
seules et qui viennent en tete de liste par famille d fantibiotiques sur l fensemble des echantillons (151),
sont: l'Enrofloxacine (28,5%), le Trimethoprime (6,6%) et la Doxycycline (13,3%). Le pourcentage
d'identification de cette derniere n'est pas tres loin de celui l'Oxytetracycline (11,1%). Enfin, sept
echantillons parmi les 76 suspects ont necessite une quantification avec un echantillon renfermant deux
Tetracyclines. Les resultats obtenus varient de 86,49 a 120,16% pour l fOxytetracycline avec son
metabolite epimere (3 echantillons), de 46,8 a 124,24% pour la Doxycycline (3 echantillons), de 25,5%
et de 28,1% pour l fEnrofloxacine (2 echantillons). Malgre la conformite de ces echantillons par rapport
aux valeurs de CCƒ¿ (LMR=100 ƒÊg/kg), ils representent dans le temps des quantites non negligeables en
termes d fapport alimentaire.
L'analyse multi-residus a l'avantage de detecter plusieurs molecules a la fois meme si elles sont
differentes chimiquement. En outre, ce type d'analyse presente l'inconvenient d'avoir une approche
globale qui ne tient pas compte de tous les caracteres heterogenes des analytes en termes de specificite
et de sensibilite. La zone d'echantillonnage ne nous renseigne pas sur l'exposition globale des
consommateurs algeriens aux residus d'antibiotiques. En effet, ces echantillons ne representent pas tous
les autres abattoirs du pays et les filieres de commercialisation de la viande blanche. Un echantillonnage
periodique et l'acquisition d'un nouvel appareillage plus performant, pourrait nous informer sur le
mesusage des antibiotiques de facon plus precise avec la possibilite d'analyse d'un nombre plus
importants de molecules en integrant toutes les familles antibacteriennes, y compris celles interdites
comme les nitrofuranes et les phenicoles. |
| URI: | http://hdl.handle.net/1635/15252 |
| Appears in Collections: | الصيدلة
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